Krémová polévka s brokolicí a lososem
750 g brokolice, 1 stroužek česneku, 1 lžíce másla, ¾ l zeleninového vývaru, 2 lžíce mandlových lupínků, 75 g uzeného lososa nebo šunky, 150 ml šlehačky, sůl, mletý pepř, strouhaný muškátový oříšek
Brokolici umyjeme, očistíme a rozdělíme na jednotlivé růžičky. Velké košťály pokrájíme na tenké plátky. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. Krátce ho podusíme na másle s tenkými plátky košťálu. Zalijeme zeleninovým vývarem a asi 5 minut povaříme. Potom do polévky vložíme růžičky brokolice a vaříme dalších 10 – 15 minut. Mezitím si na pánvi nasucho opražíme mandle. Plátky lososa nebo šunky nakrájíme na malé nudličky. Z polévky vyjmeme několik růžiček brokolice a odložíme stranou na ozdobu. Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, zjemníme šlehačkou, osolíme, opepříme a podle chuti přidáme muškátový oříšek. Hotovou polévku nalijeme na talíře, přidáme pokrájeného lososa, několik odložených růžiček brokolice a posypeme opraženými mandlovými lupínky. Ihned podáváme.
